BUTİK BURGERİN MÜZİĞİ ÜZERİNE BİR GASTROMÜZİKOLOJİ ARAŞTIRMASI
No Thumbnail Available
Date
2022
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Ankara Üniversitesi
Abstract
Farklı meslek gruplarından işletmelerin ürünlerinin temsil
kabiliyetini arttırmak, belirli bir kesime hitap edebilmek, alışverişe
teşvik etmek veya atmosfer yaratmak için müziği kullandıkları
bilinmektedir. Bu araştırmada, butik burger işletmelerinin tercih
ettiği müzik türünün/türlerinin belirlenmesi ve ilgili müzik türlerinin
hangi amaçla(rla) tercih edildiğinin araştırılmasıyla butik burgeri
temsil eden bir müzik türü/türleri olup olmadığının belirlenmesi
amaçlanmıştır. İstanbul ili Kadıköy ilçesi Caferağa Mahallesi'nde
mekân, lezzet ve müzik arasındaki ilişkilerle oluşan 8 butik burger
işletmesi belirlenip ilgili amaç doğrultusunda etnograk yöntemli
gastromüzikolojik araştırma yapılmıştır. Betimsel düzende durum
tespitine dayalı bu nitel araştırmada, toplam 8 işletmede; 6
işletmeci, 4 aşçı-işletmeci, 10 aşçı ve 16 müşteriye gözlem ve
görüşme tekniği uygulanarak veriler toplanmıştır. Araştırma
problemine ilişkin veriler betimsel analiz tekniği ile analiz edilmiş ve
butik burgerin Elektronik (House, Elektro House, Deep House,
Techno), Funk, Pop, Rock, Country, Jazz, Reggae, Rap, Chill-out,
R&B ve Hip-hop gibi çeşitli Amerikan popüler müzik türleri
tarafından temsil edildiği belirlenmiştir.
Description
Keywords
Butik Burger, Müzik, Gastronomi, Gastromüzikoloji, Etnogra