Flag Counter

Toplam kayıt 1, listelenen: 1-1

    • Nitrit miktarı azaltılmış fermente sucuk üretimi 

      Soyer, Ayla (Ankara Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri, 2012)
      Kara havuç suyundan ve kereviz suyundan elde edilen sebze suyu konsantreleri doğal nitrat kaynağı olarak iki farklı konsantrasyonda geleneksel sucuk ve ısıl işlem görmüş sucuk üretiminde kullanılmıştır. Her bir üretim ...