Yazar "Işıdan, Sedef" için Cilt:23 Sayı:04 (2017) listeleme
-
Farklı Paketleme Yöntemlerinin Tirsi (Alosa immaculata Bennett, 1838) Marinatlarındaki Mikrobiyolojik ve Biyojenik Amin Değişimlerine Etkisi
Erdem, Mehmet Emin; Koral, Serkan; Işıdan, Sedef (Ankara Üniversitesi, 2017-01-18)Bu çalışmada, marine edildikten sonra farklı şekillerde paketlenip 4±1°C’de muhafaza edilen tirsi (Alosa immaculata, Bennett, 1838) filetolarında biyojenik aminlerin ve mikrobiyolojik değişimlerin belirlenmesi amaçlanmıştır. ...