Yazar "ODABAŞI, Sabiha (Yazar)" için TEZLER listeleme
-
Laktoperoksidaz/tiyosiyanat/hidrojen peroksit (LP) sisteminin aktivasyonu ile korunmuş sütlerden üretilen beyaz peynirlerin bazı kalite özellikleri üzerine araştırmalar
ATAMER, Metin (Tez Danışmanı); ODABAŞI, Sabiha (Yazar)Çalışmada, LP sistemi aktivasyonu ile korunmuş sütlerden üretilen Beyaz peynirlerin bazı kalite özellikleri ve bunların 90 günlük olgunlaşma süresindeki değişimleri incelenmiştir. Bu amaçla, 20:20 ppm (A) ve 60:60 ppm ...