| dc.description.abstract | Siyah çay ve mate çayı saf aseton, DMF, etanol, metanol ve bunların %50'lik çözeltileri ile 2, 8 ve 18 saat süre ile ekstrakte edilmiştir. Elde edilen ham ekstraktlar polifenol içeriği, antioksidan ve antibakteriyel aktivite açısından incelenmiştir. Çay çeşidi ayrımı olmaksızın, bütün ekstraktlar içinde %50 sulu solvent ekstraktları daha fazla polifenol içermiştir ve daha fazla antioksidan aktivite göstermiştir. Her iki çaydan elde edilen sulu aseton ve DMF ekstraktlarının polifenol içeriği bu amaçla halen en yaygın şekilde kullanılan etanol ve metanol solventlerinden daha fazla bulunmuştur. Sulu solvent ekstraktlarının antioksidan aktiviteleri birbirine yakın düzeyde olup, ekstraktların polifenol konsantrasyonu ile yüksek korelasyon göstermişlerdir. Çayların sulu solvent ekstraktları, kullanılan solvente ve test edilen bakteriye bağlı olarak antibakteriyel aktivite göstermiştir. Test bakterilerine karşı Mate ekstraktları siyah çay ekstraktlarından daha kuvvetli antibakteriyel aktivite göstermiştir. Her iki çaydan elde edilen ekstraktlara karşı en hassas bakterinin S. aureus olduğu belirlenmiştir. | tr_TR |
