Ara
Toplam kayıt 1, listelenen: 1-1
Kapari (Capparis spp.) acılık bileşenleri ve flavonoidlerin proses sirasindaki değişimi
(Fen Bilimleri Enstitüsü, 2008)
İşlenmemiş kapari tomurcukları, sahip oldukları acı lezzetten dolayı doğrudan tüketilemezler. Bu nedenle, çoğunu glukosinolatların oluşturduğu istenmeyen bu lezzet bileşiklerini gidermek için tomurcukların yüksek tuz ...