Ara
Toplam kayıt 1, listelenen: 1-1
β.D.galaktosidaz enzimi kullanılarak yapılan yoğurtların kalite kriterleri üzerine bir araştırma
Bu çalışmada yoğurt üretiminde kullanılan β.D.galaktosidaz enzim preparatının elde edilen ürünün kalite kriterleri üzerine olan etkileri incelenmiştir. 0.1, 0.2 ve 0.3 ml/lt enzim ilave edilerek yaklaşık % 30, 50, 70 ve ...