Soğukta ve dondurularak depolanan uskumru balığında (Scomber scombrus) lipidlerdeki ve proteinlerdeki değişmelere bitkisel ekstraktların etkisi:Antioksidan ve antimikrobiyal aktivite

Soyer, AylaÖzalp Özen, Berna2022-06-302022-06-302014http://hdl.handle.net/20.500.12575/82502trGıda Mühendisliği(Scomber scombrus)uskumru balığıSoğukta ve dondurularak depolanan uskumru balığında (Scomber scombrus) lipidlerdeki ve proteinlerdeki değişmelere bitkisel ekstraktların etkisi:Antioksidan ve antimikrobiyal aktivitedoctoralThesis